Núcleo Soft Inventis es una base que contiene una mezcla de ingredientes funcionales que permite obtener excelentes resultados finales con las características propias de un pan suave, de agradable textura y alta calidad, conservándolos con una mayor durabilidad en el tiempo. El Núcleo Soft está diseñado para ser utilizado en la elaboración de recetas de pan que requieran ser comercializados envasados y con mayor vida de anaquel. ENVASE Y FORMATO: Saco de polietileno de 10 kg.

Ingredientes:

Azúcar impalpable, sal fina, gluten de trigo, propionato de calcio, emulsificantes (mono y diglicéridos de ácidos grasos, estearoil lactilato de sodio, ésteres de glicerol y ácidos grasos del ácido diacetil tartárico), ácido ascórbico y complejo enzimático. Contiene gluten. Elaborado en líneas que también procesan alimentos que contienen huevo, leche y sésamo.

Modo de Uso:

·       Añadir el Núcleo Soft con el resto de los ingredientes en polvo en la amasadora y mezclar por 1 minuto. A continuación, continuar añadiendo el resto de los ingredientes e iniciar el amasado en velocidad baja por 2 minutos, luego en velocidad alta por 6 a 8 minutos o hasta lograr una masa desarrollada y extensible. ·       Cortar la masa en el gramaje deseado, formar unidades y dejarlas sobre las respectivas bandejas de horno. ·       Fermentar las unidades por 60 a 90 minutos aproximadamente en un lugar húmedo y temperado o bien en cámara de fermentación entre 30°C - 40°C de temperatura y humedad 70% - 80% de humedad. ·       Horneado: pan tipo hot dog y fricas: 230°C – 240°C por 8 a 10 minutos. Pan de molde: 190°C – 200°C por 20 a 25 minutos. Se sugiere sólo aplicar 1 inyección de vapor para mejorar características finales de los panes horneados.

Dosis:

Especialmente formulado para la elaboración de:

Almacenamiento:

El producto en bolsa cerrada tiene una duración de 9 meses a partir de la fecha de elaboración indicada en el envase, almacenado en lugar fresco y seco. Se recomienda proteger de la humedad y el calor.